Whitepaper: Trends in consumentengedrag

voor natuurlijke kleurstoffen in drie levensmiddelenmodellen

Download nu de whitepaper.

Een groot deel van de levensmiddelenindustrie in Groot-Brittannië stapt van kunstmatige kleuren over naar natuurlijke alternatieven. Natuurlijke kleurstoffen zijn echter minder stabiel en duurder. De ontbrekende stabiliteit kan een probleem vormen als natuurlijke kleurstoffen worden toegevoegd aan levensmiddelen met een lange minimale houdbaarheid. Normale langetermijntests duren lang. Voor de bepaling van versnelde tests die uitsluitsel geven over de stabiliteit van natuurlijke kleurstoffen (anthocyaan, lycopeen, chlorofyl en cu-chlorofylline) werden de individuele kleurstoffen in drie verschillende levensmiddelmodellen (harde karamel, snoep op gelatinebasis en dranken op fruitbasis) onderzocht.

Inhoud whitepaper:

  • Samenvatting
  • Bepaling minimale houdbaarheid
  • Materiaal en methoden
  • Resultaten
  • Conclusies

Whitepaper: Trends in consumentengedrag